BBQ & Outdoor cooking

Mini Bacon Bombs

Mit Bacon schmeckt alles besser.

Und so ist es tatsächlich. Dieses mal bin ich dabei keinem festen Rezept gefolgt, sonder habe einfach selber etwas zusammengestellt. Die Basis dabei war mir relativ schnell klar, die anderen Zutaten habe ich am Inhalt unseres Kühlschrankes ausgemacht. Die Mengenangaben reichen genau für 3 Mini Bacon Bombs.

Zutaten:

  • 250g Rindergehacktes
  • 1 Ei
  • ca. 3 Esslöffel Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer
  • 15 Scheiben Bacon
  • Schafskäse (hier reicht locker eine halbe Packung. Eher weniger)
  • 12 – 15 schwarze Oliven (je nach Größe)
  • 3 eingelegte Pfefferonen
  • Don Marcos Schafskäse Gewürz
  • BBQ Sauce nach Wahl

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit einem Ei, den Semmelbröseln sowie Salz und Pfeffer nach Gusto vermengen. Es soll dabei eine Masse entstehen, die eine haltbare Verbindung eingeht. Ruhig ein wenig länger mit den Händen kneten.

Die Hackfleisch Masse in 3 gleichgroße Teile aufteilen. Die einzelnen Teile flach zu einem Oval auf dem Untergrund ausbreiten. Idealerweise Backpapier verwenden.

Jetzt einen Streifen Schafskäse abschneiden und mittig auf die Masse legen. Oliven und Pfefferonen in Ringe schneiden und ebenfalls dazu geben. Jetzt noch alles mit Don Marcos Schafskäse würzen.

Die Hackfleischmasse wird jetzt um die Füllung gerollt und die Enden werden sorgfältig geschlossen, damit nichts auslaufen kann. Anschließend mit 5 Bacon Scheiben einwickeln.

Den Grill auf ca. 220 -250°C vorheizen und eine indirekte Zone schaffen. Die Bacon Bombs alle 5 Minuten um 90° wenden, bis der Bacon eine angenehme Bräune aufweist.

Danach werden die Bacon Bombs noch einmal mit einer BBQ Sauce eingepinselt und noch einmal für ein paar Minuten weiter gegart, bis die Sauce leicht karamellisiert hat.

Fertig!

Fazit:

Wieder einmal wird bestätigt, dass mit Bacon alles besser schmeckt. Die würzige „Greek Style“ Füllung gibt den besonderen Kick! Ich konnte mit diesem Rezept nicht nur meine Familie überzeugen, auch meine Vorstandskollegen im Verein waren durchweg begeistert von diesen Mini Bacon Bombs. Ein Nachbau ist wirklich empfehlenswert.

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Bacon wrapped Maultäschle

Das alte Jahr ausklingen lassen.

Aber nicht ohne noch einmal den Grill anzuwerfen! So oder ähnlich könnte man die Idee beschreiben, den kleinen Hunger gegen Mittag am letzten Tag des Jahres zu stillen. Schnell sollte es gehen und nur ein kleiner Snack für zwischendurch sein, da uns ja am Abend noch eine richtige Mahlzeit erwartete.

Wieder einmal ein Rezept von Jörn „Udenheim BBQ – BBQ aus Rheinhessen“, auf dessen Youtube Channel wir vor kurzem gestoßen sind. Bacon wrapped Maultäschle, eine nicht gerade typische Mahlzeit für den Ruhrpott.

Zutaten:

  • 9 Maultaschen (Wir hatten welche aus dem Kühlregal unseres Discounters)
  • pro Maultasche 3 Scheiben Bacon
  • einen BBQ Rub eurer Wahl
  • BBQ Sauce eurer Wahl

Zubereitung:

Einfacher geht es kaum! 2 Streifen Bacon nebeneinander legen und mit dem BBQ Rub bestreuen.

Eine Maultasche darauf legen und in den Bacon einschlagen. Jetzt noch einmal eine Scheibe Bacon quer dazu wickeln und fertig ist das Päckchen für den Grill.

Die Maultaschen jetzt bei indirektem Setup bei 220 – 250°C garen, bis der Bacon von allen Seiten gut gebräunt ist.

Die Päckchen jetzt mit der BBQ Sauce einpinseln und noch einmal für 5 Minuten weiter garen.

Fertig!

Fazit:

Einfach und schnell gemacht, ein kleiner Snack für zwischendurch. Mittlerweile haben wir die Maultaschen schon ein weiteres mal gemacht.
Der Geschmack wird natürlich nicht unerheblich von dem BBQ Rub und der Sauce beeinflusst. Ihr könnt so entscheiden ob es eher süß und rauchig oder scharf wird.

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Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Ein Klassiker und genau der richtige Start für einen Dutch Oven Neuling.

Immer wieder habe ich mich mit dem Thema Dutch Oven beschäftigt. Einschlägige Foren im Internet besucht und mir Videos auf Youtube angesehen.

Und Weihnachten war es dann soweit! Als Geschenk zum Fest habe ich von meinen Lieben einen Petromax Feuertopf FT6 nebst Deckelheber und Dutch Oven Fibel erhalten. Damit aber nicht genug. gute 2,5 Kg Schweinenacken lagerten bereits, ohne mein Wissen, in unserem Gefrierfach. Sogar der Termin zur ersten Verköstigung war arrangiert. Am 27.12, quasi am 3. Weihnachtstag, wurde die Familie zum Shichtfleisch eingeladen.

Jetzt stand ich unter Zugzwang und musste die gelesenen, im Internet erlernten Techniken und Rezepte anwenden.

Hier die Schichtfleisch Variante, die dann zur Umsetzung kam.

Zutaten:

  • 500g Frühstücksbacon
  • 3 Metzgerzwiebeln
  • 2,5 Kg Schweinenacken
  • 14 mittelgroße Kartoffeln
  • Butt Glitter Rub (Das Rezept findet ihr hier: klick)
  • Salz
  • Barbeque Sauce
  • Baguette Brot

Zubereitung:

Der Schweinenacken wurde von Knochensstücken befreit und dann in ca 1cm dicke Scheiben geschnitten. Die Scheiben im Anschluss mit Butt Glitter Rub gewürzt und in eine Schüssel gegeben.

3 große Metzgerzwiebeln geschält und in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten.

Den Dutch Oven auf dem Boden und rings um den Rand herum mit Bacon ausgekleidet und schräg aufgestellt um dann das Fleisch und die Zwiebeln abwechselnd in dem Topf zu schichten.

Auf das Fleisch und die Zwiebeln habe ich etwa 1/2 Flasche BBQ Sauce gegeben und dann den Bacon umgeschlagen um alles zu verschließen. Die BBQ Sauce ist kein Muss, hat aber meiner Meinung nach einen schönen Geschmack abgegeben.

Deckel drauf und bei etwa 200°C für 3 Stunden auf den Gasgrill. Ich habe dabei ein indirektes Setup gewählt, damit mir das Fleisch nicht verbrennt.

In der Zwischenzeit 14 mittelgroße Kartoffeln geschält. Diese kamen nach ca. 1,5h mit in den DOpf und wurden etwas gesalzen

Nach gut 3h war alles fertig. Die Kartoffeln und das Fleisch fertig.

Fazit:

Ich habe ja schon viel über Schichtfleisch aus dem Dutch Oven gelesen. Schlussendlich kann ich nur sagen es handelt sich um eine echte Offenbarung. Ich habe selten so ein zartes, würziges Fleisch gegessen. Die Kartoffeln haben das ganze Gericht zudem noch abgerundet. Wahrscheinlich würde ich beim nächsten mal sogar noch ein wenig gemischtes Gemüse hinzugeben.

[Best_Wordpress_Gallery id=“1″ gal_title=“Schichtfelisch aus dem Dutch Oven“]

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